酒吧服务员工作计划

酒吧服务员工作计划1

工作时间固定为19:00，必须按时打卡签到，严禁迟到或提前离岗（夜班则于20:30进行点名）。

2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会。

3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。

4、补充当日

酒吧服务员工作计划

酒吧服务员工作计划1

1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会。

3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生。

6、后吧人员提前于21:

00前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果。

7、照单按时按量准确无误地出货。

接单之后，务必认真核对订单，确保各项信息准确无误，这包括检查日期、填写时间、产品名称、总金额、实际收取金额以及找回的尾款。

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过58分钟。

从下单制作到饮品上桌，整个流程在房间内完成的时间不应超过五至十分钟。

保持酒具清洁，确保酒瓶、酒杯等器具整齐排列，同时，对空瓶、空罐要迅速处理，务必使操作台面井然有序。

酒吧服务员工作计划2

在7:30抵达酒吧，需着装得体，确保携带好所有上班所需的物品，并于7:40准时参加食堂的全体大会。

大会结束后，a班成员迅速回到各自的岗位，陆续加入区域性的小会议。在领班的带领下，他们共同回顾了前一天的工作成果，并对当天的工作任务进行了详细的分配。

3、开市前检查:

查验工作柜的配置情况，确认摆台是否符合规范，检查桌椅是否稳固，核实骰子是否齐全，查看烟缸是否存在破损或漏水现象，移除多余的椅子（每张桌子仅需保留两把椅子），保证通道无障碍，调整蜡烛灯芯至直立状态，站立迎接客人。

当客人抵达，进入店内后，领班或负责带位的员工会负责确认客人所定的座位，并在点亮蜡烛之后，才开始为客人提供点餐服务。

在销售本酒吧的酒水或取用酒品时，应撤除酒水牌，并准备好各种大小的调酒壶和冰桶。当顾客点饮啤酒或红酒，应迅速移走桌上的洋酒杯，并立即提供相应的啤酒杯或红酒杯。酒水送达顾客餐桌后，要立即为顾客调制饮品。若顾客点的是半打或更多啤酒，还需提供啤酒开瓶器。取用酒水后，应迅速带回，切勿在取酒处长时间搁置。

在中期服务阶段，我们要密切留意顾客举起的灯具，一旦顾客举起灯具，我们必须立即举手作出回应，并提供相应的服务。同时，我们要注意保持桌面的清洁，及时调制饮品，并确保冰桶内冰块充足。此外，还要撤走空杯和空碟，回收空饮料瓶和桶，清理桌面及烟灰缸中的垃圾，确保桌面整洁、干燥。我们还需关注区域内设施和地面的卫生状况，以及顾客的消费情况，对于任何异常情况，都要及时向区域领班汇报。

恪守职责，如遇需短暂离岗，务必向同区域同事进行详细说明，确保按时归位并填补空缺。

每日12:00需执行换杯任务，务必关注顾客的愉悦体验，12:00前离座的餐桌应摆放六个杯子，而12:00后离座的餐桌则只需摆放三个。

在后期服务阶段，我们要确保凳子能够及时归位，保持桌面的清洁卫生，同时还要及时进行二次推销活动，顾客离开后，还需将剩余的酒水饮料交给领班进行回收处理。

收台作业需由领班进行通知并安排，操作时须先移除酒水牌、收起杯子与烛台，接着整理骰子、烟缸，同时确保工作柜清洁，并在其中准备适量的干净烛台。完成收台后，还需根据区域服务要求或领班的指示进行相应的调动。

服务员b班工作流程:

(b班人员需要10x12人)

b班成员务必于20:45之前抵达酒吧，做好工具准备，并在20:50时准时参与例会。

会议结束后，应迅速返回所属区域，向区域负责人进行汇报，并由其分配具体岗位，随后展开接待客户的工作。

服务中心需与同事紧密协作，确保工作交接得当，对顾客展现出热情与友好，面带微笑提供优质服务，同时确保不在岗期间擅自离开，避免岗位空缺。

在a班结束工作之前，b班的工作人员需要仔细查阅每日值班工作手册，确保他们对自己的值班职责有清晰的了解。

5、值班工作包括:

对托盘进行彻底清洗，对酒水牌进行细致擦拭，对工作柜进行彻底清理，进行瓶子的砸碎工作，同时，门童和值台人员（a班成员）在下班前不得从事值班任务。

托盘的清洗:

指派专人负责收集各工作区域的托盘，并将它们送至洗杯区，使用杯刷彻底清洁。随后，对托盘数量进行每日核对，并将结果上报给值班领班。清洗完毕的托盘应整齐地放置在酒吧吧台上，以便自然晾干。

酒水牌的擦拭:

将各工作柜和吧台的酒水牌汇集一处，随后用适量的干湿抹布进行擦拭整理，同时向值班领班汇报数量及破损情况。

工作柜的清理:

负责整理工作柜的人员必须先用洗洁精水对工作柜的每一层以及侧面进行彻底擦拭，随后再用清水进行二次清洁，并对工作柜抽屉中的物品进行清理。

砸瓶:

负责砸碎酒瓶的工作人员需在侧门处对各种进口酒瓶进行整理和打包，与仓库协同核对数量，并将它们运送至指定存放地点；对于不适宜回收的红酒瓶等，则需将其砸碎。在砸瓶过程中，必须佩戴手套和头盔，同时还要统计洗杯间因自然损耗而破损的餐具数量。

门童:

安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接,热情送客。

值台:

安排值台的人员需及时对客服务,不得有催客现象。

客走之后，值班人员将侧门处的凳子移至场地内部，接着用洗洁精水和清水对玻璃桌进行彻底擦拭，并确保刮除干净。待所有值班任务圆满完成后，领班会进行审核，确认无误后，便会统一安排员工下班。

酒吧服务员工作计划3

一、公司的介绍:

1、让服务生了解公司的规模、体系;

2、让服务生知道公司的目标;

3、让服务生清楚公司的管理架构;

二、员工手册:

1、员工的待遇制度;

2、公司的规章制度;