α-淀粉酶在食品工业应用研究-在线浏览 【正文】最适作用温度为50℃~70℃，与面包糊化温度相近，可以有效控制面包的糊化程度，使淀粉水解成聚合度合适的糊精，而这种聚合度的糊精又具有抗老化的作用。...
目前使用的制冷剂已多达近百种，并正在不断发展增多。但用于食品工业和空调制冷的仅十多种。其中被广泛采用的只有以下几种： 1、NH3（代号：R717） 氨是目前使用最为广泛的一种中压中温制冷剂。氨的凝固...
